22 марта — память сорока Севастийских мучеников, или, как называют в народе — Сорки! У православных христиан есть традиция в этот день печь постные сладкие булочки в виде жаворонков. Жаворонки из теста символизируют летящие к Богу души и их молитву.

22 марта — память сорока Севастийских мучеников, или, как называют в народе — Сорки!

У православных христиан есть традиция в этот день печь постные сладкие булочки в виде жаворонков. Жаворонки из теста символизируют летящие к Богу души и их молитву.

Для теста нам понадобятся:

пшеничная мука 500 граммов
сахар 4 столовые ложки с горкой
соль половина чайной ложки
вода 250 мл
сухие дрожжи 1 пакетик (11 грамм)
подсолнечное масло 6 столовых ложек

Готовим тесто:

Дрожжи заливаем тёплой водой, мешаем и оставляем на 15 минут. Это опара.
Просеиваем муку, добавляем соль, сахар, перемешиваем. Добавляем опару и растительное масло.
Вымешиваем, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
Накрываем ёмкость с тестом полотенцем и ставим в тёплое место. Когда тесто увеличится в объеме, его нужно немножко обмять и снова дать подойти.
Весь процесс подхода теста займет около 2 часов.

Формируем птичек:

Делим тесто на 16 частей.
Из комочка раскатываем жгут около 20 см (стараемся края жгута сделать чуть толще, чем середину) и завязываем его в узел.
Формируем клюв и вставляем кусочки изюма или семечки — это глазки.
Расплющим хвост и делаем 3-4 надреза ножом. Можно посыпать птичек кунжутом.
Птичек сажаем на противень и оставим минут на 20 для подъёма теста .
Пред выпечкой нужно смазать каждую птичку крепким сладким чаем, чтобы они лучше подрумянились.
Печём булочки в заранее разогретой духовке при 200 C около 20 минут.