История успеха Клоковой Екатерины
Жительница Копцевых Хуторов Екатерина Клокова может удивить необычным подарком, преподнеся имениннику… розу.
Нет-нет, не ту, что ставят в вазу с водой. Ее цветы вкусные и полезные. Потому что они из… фруктово-ягодной пастилы. Эту эксклюзивную красоту и вкуснятину Екатерина создает вручную, без фабричных трафаретов…
Это сегодня мама трех дочек и сына, находясь в декретном отпуске, имеет статус самозанятой и работает по социальному контракту. А пять лет назад, когда решила открыть свое дело, она даже не предполагала, какую поддержку получит от государства.
Вкус детства
Родом Екатерина Леонидовна из села Ситовка. По профессии – товаровед (в 2002 году окончила кооперативный техникум). Вся ее трудовая деятельность связана со сферой торговли.
В 2019-м, после рождения третьего ребенка, Екатерина задумалась о работе на дому.
– Мама в декрете иногда начинает скучать, – улыбаясь, рассказывает Екатерина. – Вот я и нашла себе занятие «три в одном»: чтобы нравилось, приносило прибыль в семейный бюджет и оставалось время на воспитание детей.
Проанализировав ассортимент продуктовых ярмарок «хенд-мейд», решила начать свое дело с производства леденцов. Эта карамель всегда хорошо раскупалась. Какой ребенок откажется от «петушка на палочке»?! А для мам и пап леденец – вкус детства.
Работе со «сладким хрусталем» Екатерина не была обучена, поэтому окончила курсы карамелье. Новая гастрономическая профессия пришлась по душе. Небольшие партии конфет продавала знакомым и на базарах товаров ручной работы. Но через полтора года декрет закончился, Екатерина вышла на основную работу, и в домашнем кондитерском цехе наступило затишье.
Социальный контракт – в помощь
Второе дыхание открылось в 2022 году после рождения четвертого ребенка. Екатерина научилась отливать не только традиционных зверушек. Фигурные леденцы на палочке и шпажке абсолютно разных форм и цветов. Для девочек, например, – бабочки, матрешки, цветы, сердечки, звездочки. Для мальчиков – пистолеты, ракеты, танки и другая техника. Есть леденцы с логотипом, погремушки, раскраски. Среди особо креативных – леденцы с предсказанием: рассосешь конфетку – узнаешь будущее (которое, конечно, только радужное). Как подчеркивает кондитер, все красители и картинки пищевые.
Но если первые леденцовые конфеты Екатерина варила из сахара, с добавлением глюкозного сиропа и воды, то позже появились леденцы на основе кондитерского изомальта (натурального сахарозаменителя), у которого низкие гликемический индекс и калорийность. Эта сладость для тех, кто страдает сахарным диабетом и ожирением.
А дальше – больше. В ассортиментной линейке появились красиво упакованные эксклюзивные букеты из карамели. Ведь мастер карамельного дела – не просто кондитер, это и скульптор, и художник. Некоторые сладкие композиции сродни произведению искусства. Привлекает необычным внешним видом и приятным ароматом.
Посещая городские и областные торговые точки с продукцией ручной работы, Екатерина пришла к выводу, что узкий ассортимент сужает продажи. И решила расширить продуктовую линейку старинными русскими лакомствами: пастилой, смоквой (мармеладом) и фруктовыми чипсами (фрипсами). Чтобы профессионально готовить вкусные и полезные сладости из фруктов и ягод, окончила специальные курсы.
Но для производства сладкой продукции нужно еще и оборудование. А оно дорогостоящее. Для семьи из шести человек, где работает один папа, выделить одномоментно крупную сумму из бюджета весьма проблематично. Екатерина Леонидовна решила воспользоваться господдержкой в рамках национального проекта «Малое и среднее предпринимательство».
– За помощью обратилась в центр социальной защиты населения, где доходчиво разъяснили процедуру заключения социального контракта, – рассказывает Екатерина. – Вначале составила бизнес-план, а затем успешно его защитила. В итоге подписала контракт, по которому мне перечислили 350 тысяч рублей. На эти деньги купила три дегидратора, морозильную камеру, стеллажи, столы, миксер, блендер, поддоны для сушильных камер, контейнеры для хранения продукции, расходный материал. В течение месяца отчиталась за покупки. Не ожидала, что все так легко и быстро. Соцконтракт действительно стал для нашей семьи большим подспорьем. Огромное спасибо за такую поддержку.
«Сладкие творения»
И вот уже больше года Екатерина Клокова в качестве самозанятой изготавливает вкусную продукцию. Пока в домашних условиях. Но в планах – арендовать небольшой цех, чтобы расширить производство.
Кстати, продуктовая линейка продолжает расти. Недавно в ассортименте появились такие лакомства, как штоллен (традиционная немецкая рождественская выпечка из дрожжевого сдобного теста, наподобие кекса), муфтовая пастила, или муфтики (хрустящие конфеты на основе фруктово-ягодного пюре, напоминающие безе).
Фрукты и ягоды самые разные – яблоки, груши, клубника, виноград, смородина, крыжовник, вишня, брусника, облепиха, апельсины, бананы, киви, хурма. Пока «покупные». Но, может, в будущем что-то удастся выращивать на своем огороде. Как многодетная семья, Клоковы подали заявку на расширение земельного участка.
– Всю продукцию по-прежнему реализую на областных и городских ярмарках и базарах «Сороки», а также под заказ по визиткам, – дополняет Екатерина. – Есть моя страничка в Телеграм-канале под брендом «Сладкие творения», где можно почерпнуть информацию о товаре, торговых точках и заказать доставку на дом.
Какова цена? Продукция ручной работы не из дешевых. Продается поштучно и в наборах. Ассорти обычно покупают в подарок. Наибольшим спросом пользуются самые «бюджетные» – леденцы. Наиболее затратная и по составу исходных продуктов, и по времени изготовления – пастила. Но цена оправдывает качество.
– Все готовлю с душой, – отмечает Екатерина. – И каждый раз на дегустации с волнением жду реакции покупателей. Очень хочется, чтобы продукция понравилась. Безумно приятно, когда слышишь: «Очень вкусно!» Значит, не зря старалась.
Но и это еще не все. Она оказывает услуги по изготовлению на пищевом принтере картинок для тортов, варит на заказ леденцовые конфеты с именным логотипом. Успевает вязать крючком игрушки, рисовать акварелью, делать поделки из глины.
Конечно, многодетной маме, да еще в декретном отпуске, непросто заниматься и домом, и детьми, и бизнесом.
– Но все трудности преодолимы, когда помогает семья, когда поддерживает государство, – говорит Екатерина Клокова. – При этом важно верить в себя. Я рада, что преодолела все сомнения и страхи (получится или не получится), добилась поставленной цели, получаю от работы и удовлетворение, и финансовую прибыль.
Средства для достижения цели всегда можно найти. Было бы желание.
Татьяна ДОЛГИХ.
«Поддержка малого и среднего предпринимательства — не просто экономическая необходимость: мы должны создать условия, при которых каждый человек, независимо от его социального статуса и образования, сможет реализовать свой потенциал и стать успешным предпринимателем», — прокомментировал губернатор Липецкой области Игорь Артамонов.
